美味红烧排骨

美味红烧排骨的做法说明

其实排骨可以配很多菜了，土豆，冬瓜都挺好吃。但是家人喜欢吃纯红烧排骨，觉得直接吃排骨不加配菜更爽更纯粹，所以做了好几年不加配菜的红烧排骨，几年间不停在摸索，终于能够有底气分享出来啦。

第1步.
排骨剁小块，小块更入味。剁好后对着水龙头一个个冲，冲水的过程中如果有血筋去除掉。洗干净后放入凉水中去血水半个小时。去除血水后放入锅中加入3个八角，一点桂皮，三分之一个草果，2片香叶，4片姜翻炒两下加入凉水淹过排骨开小火煮半个小时半个小时后把排骨盛出，锅里的调料都不要，如图。
第2步.
姜蒜小红尖椒切片，香菜切段，葱花切碎，香菜切小段。八角3个，桂皮如图，花椒5粒，草果三分之一。
第3步.
锅里入油，放入八角桂皮花椒草果后再放入姜片小红尖椒。翻炒几下加入排骨翻炒两下放适量盐，生抽，料酒，老抽，再翻炒几下加刚好淹过排骨的水，盖住锅盖。煮的剩一半水的时候加入王守义十三香翻炒几下，继续煮。锅里剩一点水时加入香菜和葱，鸡精翻炒，然后快出锅时加入蒜片，沿着锅边两滴醋翻炒两下，撒上孜然粉白芝麻关火。