愤怒的汉堡
愤怒的汉堡的做法说明
一款低热量的改良款汉堡
愤怒的汉堡的食材和调料
| 面包体： | |
| 高筋粉 | 200g |
| 竹炭粉 | 10g |
| 水 | 140g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 肉饼： | |
| 牛肉馅 | 500克 |
| 小葱碎 | 20克 |
| 姜末 | 6g |
| 盐 | 若干 |
| 鸡粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 2小勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 组装汉堡： | |
| 西红柿 | 1个 |
| 生菜 | 一棵 |
| 沙拉酱 | 两大勺 |
愤怒的汉堡的做法与步骤
- 第1步.
把面包所需材料放入面包机中，盐不要直接接触酵母，开动机器进行和面15分钟。
- 第2步.
肉馅放入所有调料，搅拌均匀
- 第3步.
盖保鲜膜腌一会儿
- 第4步.
15分钟后，加入软化黄油，继续揉面15分钟，直至可以拉出比较薄的手套膜。
- 第5步.
揉圆，放入盆中
- 第6步.
现在天气比较热，不需要开烤箱温度辅助发酵，直接把面盆包保鲜膜，烤箱中放一杯热水进行发酵
- 第7步.
发酵至两倍大，或者按个坑不回弹
- 第8步.
取出排气，分成4份，今天的食材量是可以做4个汉堡。
- 第9步.
二发也是，不开烤箱温度，放杯热水，进行二发，约20-25分钟左右。
- 第10步.
发酵至明显大一圈
- 第11步.
风炉165度，20分钟。普通烤箱170度20分钟左右
- 第12步.
肉馅分成8份，每份都按成很薄的肉饼
- 第13步.
尽量薄一些
- 第14步.
小火煎至底部成型变色，翻面
- 第15步.
快熟之前撒一些黑胡椒碎
- 第16步.
出锅晾着
- 第17步.
此时面包也烤好了，放架子上凉透
- 第18步.
准备西红柿，生菜，沙拉酱
- 第19步.
面包上下一分为二
- 第20步.
西红柿切片
- 第21步.
组装，汉堡底放一片生菜，抹沙拉酱
- 第22步.
放肉饼
- 第23步.
放一片西红柿
- 第24步.
还是生菜，刷酱
- 第25步.
放肉
- 第26步.
放西红柿片
- 第27步.
最后放汉堡片
- 第28步.
成品
- 第29步.
喜欢吃芝士的可以加两层芝士片
- 第30步.
夹层蔬菜和肉类可以随意替换
