红烧排骨
红烧排骨的做法说明
最早会做的硬菜，味道鲜美老少咸宜，欢迎品尝(^_^)v
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
小米椒切小段，香叶撕碎，同花椒大料放小碗中备用。
- 第2步.
排骨洗净切段下冷水锅，加姜片，起火至锅内水烧开后关火。将排骨捞出放于冷水中洗净浮末，沥干水放在空盘里备用。
- 第3步.
干锅微油，将白糖入锅并不断搅动直至白糖成液态，色泽焦黄。
- 第4步.
放入沥干的排骨快速翻炒，使排骨挂上糖色下入备好的花椒八角等之前备好的料碗，翻炒出香。
- 第5步.
倒入冷水没过排骨，大火烧开后，转小火炖25分钟，还有别忘了放入精盐调味，适量就好。
- 第6步.
大火收汁，不断翻炒至底汤融入排骨中，最后关火出锅，大功告成！
小贴士
1.焯完排骨后一定要冷水过一遍，这样可以使肉质紧实。
2.挂糖色的时候注意观察糖色的变化，等到糖色微焦的时候迅速放入沥干的排骨翻炒。
