红烧肉
红烧肉的做法说明
这道红烧肉是我爸爸去我工作的电站工地教我做的，用的是柴火土灶，每次做这道菜，我就会想起他，热闹的做静静地想。
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
花生油烧热，加入姜片爆香。
- 第2步.
倒入切成块的五花肉。
- 第3步.
翻炒五花肉至肉块变色，倒入陈醋。这道菜的精髓就是陈醋，放醋的原因是祛除猪肉的膻气，这个步骤倒入陈醋翻炒至醋味变淡，五花肉块的肥肉油被炒出。
- 第4步.
炒菜锅里加入少许料酒。
- 第5步.
继续翻炒五花肉至肥肉变透明。
- 第6步.
加入适量的滚水，水量为盖过肉面即可。
- 第7步.
中小火焖至汤汁收浓，加入适量冰糖。
- 第8步.
再加入适量的盐。
- 第9步.
加老抽上色，加生抽调味。
- 第10步.
开大火收干即可。
- 第11步.
出锅装盘。吃胖了我不负责。
小贴士
陈醋在五花肉炒至变色时倒入，多点少点问题不大。焖煮的时候一定要加滚水滚水滚水。
