紫薯奶油吐司

紫薯奶油吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯泥先蒸熟，我是紫薯切片，然后加一点点水在微波炉里面弄熟的，忘记拍了，平时做紫薯的东西我都是蒸熟直接用的，今天做吐司，我有把紫薯泥过筛了一下，这样更细腻，就像做绿豆糕一样，过筛后口感更好！不用过筛也可以 除黄油之外，所有面团材料揉到扩展阶段，再加入软化好的黄油，揉到完全阶段。揉面具体的可以看我其他方子。

   
2. 第2步.

   揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，在25～28度的环境下进行基础一发。

   
3. 第3步.

   大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。一些小技巧可以看我其他方子的说明。

   
4. 第4步.

   一发好之后给面团排气，排气不能过度揉，只能轻拍按压擀掉大气泡，排气之后平均分为三等份，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛30分钟。

   
5. 第5步.

   松弛好之后，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司模具。

   
6. 第6步.

   在温度35～38度，湿度75%～85%的环境下进行二次发酵，可以放进发酵箱，发酵箱有温湿度调节，稳定性比较高，没有的也可以放进烤箱发酵，烤箱没有湿度可以调节，放一碗热水控制湿度，发至面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹，大概发至8分～9分满。

   
7. 第7步.

   放入190度充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟，之后再转上火165度下火180度烘烤30分钟。表面上色及时加盖锡纸。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节，就算同品牌的烤箱温度也有差 小烤箱3层的放最底层，如果是4层5层的烤箱可以放中下层

   
8. 第8步.

   出炉之后轻震一下吐司盒，然后脱模侧放在冷却架上冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。