糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨洗干净，冷水放入锅中，大火烧开，约5分钟，去浮漂，用热水洗净（勿用冷水，肉会变硬）

2. 2.

   料酒，生抽腌制排骨30分钟

3. 3.

   腌制排骨间隙，炒芝麻：小火放入生芝麻，适量晃动，炒3分钟左右即可。准备葱姜蒜。

4. 4.

   炒糖：热锅冷油，放入冰糖，小火，用铲子搅拌均匀，成暗红色，与油溶在一起

5. 5.

   转大火，倒入腌制好的排骨，翻炒，排骨两面全部上色暗红色

6. 6.

   倒入热水，没过排骨，大火烧开。然后倒入生抽，醋，老抽（一点点，如果糖色较重可不放），调料以自己口味调整，不细述，转小火慢炖30分钟。

7. 第7步.

   大火收汁，出锅。 盘底铺生菜衬色，用筷子夹出排骨码盘，撒上熟芝麻，葱花。