红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
精致五花肉，肥瘦适中。
- 第2步.
五花肉切成丁块。
- 第3步.
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放碗里待用。
- 第4步.
把肉放锅里，放小半碗水，水干后，小火不停翻炒，就会慢慢出油。等肉炼到干一些，就捞出来。
- 第5步.
剥好壳的鹌鹑蛋放进油里，用小火慢慢煎。
- 第6步.
煎到虎皮就捞出来，放碗里待用。
- 第7步.
放冰糖到油里，小火翻炒，炒糖筛，一直炒到冰糖变成液体。将五花肉倒入锅里，翻炒，给五花肉上色。五花肉上好色后，加水，没过肉，放大料（八角，草果，香果，香叶），放生抽，老抽，把鹌鹑蛋倒进去，大火煮20分钟左右。
- 第8步.
大火收汁，生菜叶垫底，盛起来。撒上芝麻和葱。
