提拉米苏
提拉米苏的做法说明
一直很喜欢提拉米苏的味道，既有芝士的诱惑甜腻，又有咖啡酒的醉人醇香，完美融合在一起，颜值也是炒鸡高呢！夏天如果冰镇一下再吃，口感不要太棒~
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。它以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素制成，吃到嘴里的感觉是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，层次丰富，将美味演绎到极致。提拉米苏，寓意“带我走”，象征忠贞而甜蜜的爱情，寄予了人们对爱情的美好期望。
蛋糕是六寸哒~
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提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
速溶咖啡加入少量的热水溶解，搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀，备用。
- 第2步.
吉利丁粉加水搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶化，备用。
- 第3步.
蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。
- 4.
水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直到沸腾。
- 第5步.
将煮好的糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。
- 第6步.
溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中，边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。
- 第7步.
将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。
- 第8步.
打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。
- 第9步.
将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。
- 第10步.
将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
- 第11步.
手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。
- 第12步.
如图
- 第13步.
如图
- 第14步.
如图
- 第15步.
完成后冷藏5小时。
- 第16步.
冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰。
小贴士
1.放入第二层手指饼干后，可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下，防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动，可能会造成表面不平，冷冻定型之后更好操作。
2.如果家里有咖啡酒的话，建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干，如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。
3.饼干浮起来是因为慕斯糊太稀
