水煮牛肉

水煮牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛里脊肉切薄片，加1个蛋清、1勺淀粉，拌匀。

2. 2.

   将油锅烧热，加入一半的姜蒜沫爆香，加入泡椒、青花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 第3步.

   加清水1大碗，煮开后加少量老抽、1勺料酒、适量盐，调味。

   
4. 第4步.

   加入青菜烫熟后捞出待用

   
5. 第5步.

   将火开到最大，把牛肉片放入红汤中，煮至全部发白即可。

   
6. 第6步.

   出锅后撒上干辣椒粉，浇上热油。