橙皮饼

橙皮饼的做法说明

今天吃西红柿牛腩，征求儿子意见，说想配饼吃。半上午发上面，说做就做。

第1步.
面粉加酵母，温水和面，发面。（夏天热，也可以凉水和面）
第2步.
案板上撒面补和小苏打，取出面团，两面均匀沾上面补及苏打粉。擀成大饼状。
第3步.
表面均匀撒上糖渍橙皮，卷起来。（糖渍橙皮是原来吃橙子的季节，每次吃之前，都用盐把橙子表面搓干净，清水洗净，用刮皮刀刮下薄薄的橙皮，晾干表面水分，切成细丝，一层橙皮丝，一层白糖，腌制而成。糖渍橙皮的用处很多，可以做馅，可以泡茶，还有清热止咳的功效。所以，可以在橙子下来的季节积攒起来，做成糖渍橙皮，冰箱冷藏，随吃随取）
第4步.
卷成长条，收口捏紧。
第5步.
分成四份，横截面捏紧，不要露馅。
第6步.
每一份搓长，卷成饼状。
第7步.
四份都卷好了。
第8步.
用手把每一份都按压成小饼。
第9步.
表面刷点水，沾上烤熟的黑芝麻。
第10步.
有芝麻的一面朝下，放入预热好的锅中。
第11步.
全程小火，盖上锅盖。
第12步.
表面受热鼓起来，发泡了，就翻面。
第13步.
这是第一次翻面，看，颜色多好看。
第14步.
想这样，隔几分钟反复翻个三次左右，饼就熟了。
第15步.
好了，来吃！