树莓磅蛋糕配方
树莓磅蛋糕配方的做法说明
忘了在谁那看来的方子。备忘一下。
模具是彩味之行家你不蛋糕模，此为单个分量。
树莓磅蛋糕配方的食材和调料
| 黄油 | 78克 |
| 细砂糖 | 75 |
| 鸡蛋 | 全蛋液78g |
| 低筋面粉（北海道） | 90克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 树莓（蔓越莓或糖渍橙皮或葡萄干也可） | 40克 |
| 刷糖水部分： | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 朗姆酒和水 | 少许 |
| 煮开即可，等出炉时趁热刷上去。 |
树莓磅蛋糕配方的做法与步骤
- 第1步.
1. 黄油室温软化。树莓洗净吸干水分，切碎，待用。 2.软化好的黄油打散，加入所有的糖，高速打发到黄油发白，体积变大。 3. 分4次加入蛋液，每次都要等蛋液完全混合细腻之后，再倒入下一次蛋液。 4. 将过筛后的低粉和泡打粉倒入，搅拌至面糊顺滑。 5. 切碎的树莓搅拌均匀。最后的面糊应该是蓬松，细腻的。 6. 将面糊用刮刀舀入模具，模具在桌上震两下。 7. 放入预热好的中层，175度烤30-40分钟。插入牙签不粘就可以了。 8 出炉后趁热刷糖水。
小贴士
tips：
磅蛋糕在加入黄油后期，很容易变得油水分离器，所以黄油要软化好，鸡蛋要常温下，可以很大程度避免这个问题。
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