捞茄子

捞茄子的做法说明

在一家茶餐厅吃了一道简单的茄子菜，感觉简单好吃易做。还有一个优点是，平时做出来都觉得又厚又硬的茄子皮有了新做法，简单攻克了对于我来说很难的世纪难题！

另外用料简单，都是家里常备的，所以非常容易实行！

1.
面粉鸡蛋加水拌好打糊，不要太稀，舀起来能黏黏的
2.
茄子洗好，用刮皮刀细薄的长条皮；茄子中间切开成段，每段分为长条5条左右
3.
将切好的长条茄子摆好，放到沸水锅中蒸，大概六七分钟茄子变软就好，不要蒸太久。
第4步.
烧油，油热后将茄子皮沾满备好的面粉鸡蛋糊放油中煎炸，待外表金黄后捞出；炸完所有茄皮后关火，备好调料小碗倒上半碗生抽，将切末的蒜、青辣椒和切细条的姜丝放入，炸出香味后将调料倒入生抽中。
第5步.
最后将调好的生抽倒入蒸好的茄子盘中，在把炸好的茄皮放到菜上点缀就成功啦！