红烧肉
红烧肉的做法说明
周末下雨，除了没事打孩子之外，还可以做一顿家喻户晓，肥而不腻的红烧肉！
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备作料
- 第2步.
五花肉洗净切成1.5厘米见方的块
- 第3步.
将五花肉放入冷水锅内，加入料酒，焯水
- 第4步.
锅开后，撇去血沫
- 第5步.
焯水后的五花肉沥干水备用
- 第6步.
锅内放油，放冰糖，小火熬至枣红色，产生大量气泡时，及时放入五花肉翻炒，至全部肉块均匀上色（没来的及拍照，视频中截取了一张）
- 7.
上色后继续翻炒至肉块紧实，并有大量油脂溢出（此步骤是保证肥而“不腻”的关键）--此处无图片
- 第8步.
分别加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、草果，进行翻炒，炒至香料出味；加入生抽、老抽、少许料酒
- 第9步.
将炒好的五花肉移到炖锅，并加入热水，没过肉块，将腐乳放入
- 第10步.
大火煮开后调至小火慢炖，大约慢炖60分钟
- 第11步.
60分钟后，加入耗油、盐，中火10分钟至汤汁浓稠
- 第12步.
出锅装盘，来碗米饭，开吃！
小贴士
1.喜欢特别软糯口感的，可以在加水的时候多放一些，多炖一会儿；
2.炒糖色后记得多煸炒一会，将油脂煸出，保证肥而不腻。
