自制辣酱
自制辣酱的做法说明
又到了新鲜🌶️品尝季，总忘不了爸爸妈妈一起做辣酱时候快乐的时光，怀念那个味道，趁周末在菜场买了辣椒🌶️和配料，电话请教了老人，没想到做的很成功，分享一下。
自制辣酱的做法与步骤
- 第1步.
辣椒洗净
- 第2步.
去茎剁碎
- 第3步.
葱姜蒜剁碎
- 第4步.
核桃仁剁碎
- 第5步.
干杏仁凉水泡开
- 第6步.
瓜子仁备用
- 第7步.
黄豆酱备用
- 第8步.
葱姜蒜切碎，干杏仁用凉水泡开，核桃仁切碎，红辣椒切碎。
- 第9步.
备料
- 10.
辣椒洗净控干，剁成末。很多人喜欢用绞肉机绞碎，个人比较喜欢用刀剁碎，这样保留汁液留存在碎末里，比较保鲜，剁辣椒是整个做的过程中最辛苦的，记得一定要戴上厚些的胶皮手套，不然剁完辣椒手会非常的辣疼，如果不小心染上了，千万记得用水洗净后抹上芦荟胶。干杏仁用凉水泡开，核桃仁用刀同样剁碎备用。甜面酱和黄豆酱我喜欢用葱伴侣的
- 第11步.
热油，油稍微多一些
- 第12步.
油热，倒入葱姜蒜
- 第13步.
油热后放入葱姜蒜沫爆香，多炒一会儿
- 第14步.
炒酱
- 第15步.
待葱姜蒜爆香后倒入面酱，三种酱都整袋倒入，快熟翻炒
- 第16步.
酱熟
- 第17步.
酱炒出香味后放入切好的辣椒，翻炒，放入适量的盐，糖，醋，这个根据个人喜好，糖可以稍微多放一些
- 第18步.
放入盐糖醋后快速翻炒（注意不要糊底，如果油太少了容易糊底）倒入杏仁，核桃仁，瓜子仁。快速翻炒
- 第19步.
翻炒
- 第20步.
最后放入熟芝麻，小火翻炒，关火，成功！ 注意不要直接装入容器里，放在锅里保留三十分钟，味道会慢慢渗入。出锅前用热油泼一下，这样可以保留新鲜。
- 第21步.
装入容器，放入冰箱。
- 第22步.
早餐或者做菜时用，非常方便。装了几瓶分享给身边的朋友，都说好吃，已经连续做了三次，评价不错，一时虚荣心起，分享给爱做饭的朋友们！
