6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个盆，必须要无油无水。开始分蛋清蛋黄，注意蛋清里一定不能有蛋黄。

   
2. 第2步.

   倒入糖、牛奶、色拉油

   
3. 第3步.

   搅拌均匀

   
4. 第4步.

   低筋粉过筛进去

   
5. 第5步.

   用手动打蛋器，横着给它拌匀，一定不能画圈搅拌，搅到看不见面粉颗粒。

   
6. 第6步.

   滴两三滴柠檬汁或者二分之一小勺的塔塔粉

   
7. 第7步.

   打蛋清之前先预热烤箱，细砂糖分三次加到蛋清里面去。打到这种大气泡加第一次糖。

   
8. 第8步.

   打到小气泡的时候加第二次

   
9. 第9步.

   打到出现明显纹路了加第三次

   
10. 第10步.

    继续打，打到像这种有个直立的尖就可以了

    
11. 第11步.

    取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，也不能画圈。

    
12. 第12步.

    再倒回到蛋清里，继续翻拌

    
13. 第13步.

    手法也是一样的

    
14. 第14步.

    倒进模具里

    
15. 第15步.

    轻震几下，入烤箱，中下层，175摄氏度，35分钟左右