麻薯蛋黄酥

麻薯蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮所有材料混合，揉至光滑。密封松弛25分钟。然后分割20g每个，表面盖保鲜膜备用。

2. 2.

   油皮松弛的同时，油酥材料混合。分割15g每个，备用。

3. 3.

   少于高度白酒加清水混合，倒入咸蛋黄浸泡10分钟，取出。烤箱200度烤5分钟。

4. 4.

   红豆沙称出20g/个，将咸蛋黄包入麻薯中，再包入豆沙中，滚圆备用。

5. 5.

   油皮包油酥，收口朝上，松弛10分钟。一般全部包好，第一个松弛时间也差不多到了

6. 6.

   将面条擀成牛舌状，再卷起，收口朝上，依次排好，松弛15分钟

7. 7.

   再擀开，再次卷起，松弛15分钟

8. 8.

   松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄

9. 9.

   将豆沙麻薯蛋黄馅包入并捏紧，收口朝下

10. 10.

    烤箱170度预热，全部包好，表面刷蛋黄液，并在顶部撒少于芝麻，160度烤约30分钟