肉卷
肉卷的做法说明
肉卷是童年时妈妈美食中最美好的回忆之一，幼儿园放学后一笼香喷喷的肉卷实在太满足。偶然想起又缠着妈妈做来解馋，还是记忆中的味道，一步步分享给80后的大家，这是妈妈的味道。
肉卷的做法与步骤
- 第1步.
所有料配齐备用
- 第2步.
将面粉，水，牛奶，酵母搅拌均匀
- 第3步.
和成光滑柔软面团，放温暖湿润处发酵约2小时，发酵至面团2.5倍大时即可。
- 第4步.
拌馅儿 把猪肉剁馅儿加葱花，五香粉，盐，老抽，姜粉拌匀，加入新鲜槐花，打两个鸡蛋搅拌均匀。
- 第5步.
面团不能过度揉，否则发不起来。将面团擀成一张长方形面饼。铺平，把拌好的肉馅儿均匀涂抹在面饼上。
- 第6步.
然后卷成圆筒状，卷紧不要让馅儿漏出来。
- 第7步.
面卷整形，切开成一个个小肉卷。
- 8.
再放入温暖湿润的笼屉上二次发酵，大约15分钟。肉卷稍微发胖即可。
- 9.
锅子烧开水上气后，将肉卷码齐放入锅中大火蒸25分钟。
- 第10步.
热腾腾的肉卷出锅，开吃！
小贴士
1.新鲜槐花如果没有，可以不加或者换成任何你喜欢的脆脆的口感的蔬菜，根据个人喜好都可以。
2.这个方子我一次做了16个小肉卷。大家可以根据家里人数自行按比例调整用料。
3.面粉发酵不能过头，否则蒸出来的肉卷口感就会不够松软。
