红烧肉
红烧肉的做法说明
终于要上传第一道菜谱啦！
过了立秋，大伙就该贴秋膘啦！无肉不欢的吃货们终于可以名正言顺吃肉肉了~
怎样才算好吃的红烧肉？形如琥珀，味醇汁浓，香糯酥烂的肉肉才是好肉肉，连肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！
然而，很多人做的红烧肉却是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，这简直是对食物的浪费。
今天的这个做法，小姐姐吃后说这是她吃过最好吃的红烧肉！念念不忘就等着这方子了~
哈哈大家快去试试~吃一口停不下来！
与食俱进可以加个人微信：Godlove-xiaoyu
说不定就通过喽～
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
1.五花肉洗净后横切成块，备用。
- 第2步.
2.将切好的五花肉放开水里烫，然后倒出，用冷水冲至肉冷却。用开水烫→冷水冷却这个步骤要做两次。
- 第3步.
3.热锅入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至表面微焦黄色。
- 第4步.
4.加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角炒出糖色，加入没过肉的水，盖上盖子，小火焖煮20分钟后关火冷却。 焖煮前可以放上鹌鹑蛋，也是好吃的不得了。
- 第5步.
5.等锅里的肉冷却，加水再焖20分钟。每一块都充分吸收了酱汁，猪皮部分软糯有弹性，肥肉已经烂烂滑滑一点都不腻，瘦肉酥而不碎。要不要来一块？ 放到嘴里咬一口整个人都升华了~
小贴士
1.关于五花肉的选择——大家选五花三层、肥瘦均匀、带皮的五花肉， 口感最棒了!
2.关于怎样让瘦肉不硬的关键——✔A.用开水烫→冷水冷却这个步骤要做两次。✔B.加的黄酒要是热的哦，大家可以放水里烫一烫。✔C.加水焖煮两次。
3.关于焖时的火候——要用小火焖哦，苏东坡先生都说了：慢着火，火候足时它自美！
4.关于放老抽的多少——老抽的作用是上色，而且会越煮越浓，所以刚开始不要放太多哦，不然颜色会太深。
