红烧狮子头

红烧狮子头的做法与步骤

1. 1.

   猪五花肉剁成蓉，加入鸡蛋、料酒、精盐、香油、水发香菇粒、水发海米碎、水淀粉调匀，团成肉丸

2. 2.

   净锅置火上，加上植物油烧至七成热，下入猪肉丸炸至稍硬，捞入砂锅内

3. 3.

   锅中留少许底油烧热，下入葱段、姜块炒香，烹入料酒，添入清汤，加入酱油、白糖烧沸，出锅倒入砂锅中，用小火烧至熟透，捞出肉丸放入深盘内

4. 4.

   将原汤过滤，放入净锅中烧沸，加入精盐、味精调匀，用水淀粉勾芡，出锅浇在肉丸上即成