黑胡椒土豆面包
黑胡椒土豆面包的做法说明
黑胡椒、培根、土豆
很和谐的搭配。
给喜欢吃咸口的同学。
未来一段时间想要给自己放个假，所以暂时断更几天。
要想我哦~~
老面的做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102295734/
黑胡椒土豆面包的做法与步骤
- 第1步.
土豆提前蒸熟冷透放入冰箱备用 培根放平底锅煎熟，切小冷却备用
- 第2步.
面团材料中黄油以外的所有食材（包括土豆泥）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第3步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第4步.
转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
- 第5步.
加入煎好切碎的培根，低速打匀
- 第6步.
取出面团，滚圆
- 第7步.
放入容器盖上保鲜膜
- 第8步.
放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第9步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第10步.
称重后等分为7个面团
- 第11步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第12步.
松弛好的面团，拍扁
- 第13步.
重新滚圆
- 第14步.
摆盘
- 第15步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉割口
- 第16步.
放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉
- 第17步.
脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、液体请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
