红烧肉

红烧肉的食材和调料

第1步.
准备材料：如图。还有花椒...将五花肉切成麻将块大小，用水➕料酒、生姜将五花肉泡一会。去血水去腥。最重要的：冰糖要提前敲碎！！
第2步.
煸炒肉：最好用不粘锅，因为不倒油！锅烧热，直接倒入沥干的五花肉，小火进行煸炒。直至水干，出油。
第3步.
五花肉有一些焦黄，关火，捞出备用，油留在锅中！记得煸炒的时候一定要注意翻炒、小火！以免糊锅……⚠️
第4步.
上糖色：用煸炒出来的肉油，放入敲碎的冰糖，小火至冰糖融化后直接倒入之前煸炒好的五花肉上糖色，要不停翻炒，会糊锅！倒入生抽、老抽和少量料酒。放入蒜片和姜片进行翻炒。
第5步.
倒入啤酒，没过肉！没错，啤酒🍺！不要加一滴水！大概就是2斤的肉倒入100毫升的啤酒。我是买了两瓶500ml的九度。大火烧开，撇去浮沫。
第6步.
放入葱段、八角、桂皮、花椒、干辣椒。小火炖煮20分钟。。。
第7步.
喜欢吃土豆的这时候就可以放入土豆了，小火再炖20分钟。
第8步.
这时候肉已经入味，土豆也已经熟了…
第9步.
大火收汁，装盘！撒上一点葱花，开吃吧！
第10步.
浓油赤酱的红烧肉，米饭可以吃两碗哦！哈哈哈