红烧肉
红烧肉的做法与步骤
- 1.
材料：五花肉 葱 姜 蒜 冰糖 花椒 大料 八角 干辣椒 老抽生抽调好的汁 料酒 1.将五花肉切成2cm见方的大块 2.热锅放油 再放入葱花+姜片+蒜片+花椒+大料+八角+干辣椒 煸炒出香味 3.接切好的五花肉放入锅中 煸炒至肉变色 煸炒出香味盛出放入砂锅 4.炒糖色：热锅放油 放入冰糖 转小火 不停翻炒 炒至糖色成枣红色 气泡由小变大再变小 5.将炒好的糖色加入砂锅 倒入生抽老抽调好的汁 倒入料酒+一碗热水 大火煮沸后 转中小火慢炖1h 6.汤汁浓稠时加入盐 加入少量冰糖 7.最后大火收汁 迅速翻炒使每一块红烧肉裹满浓汁 8.装盘上桌
