蔓越莓戚风蛋糕（6寸）

蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有食材装入容器、蛋白跟蛋黄分离。

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入玉米油、牛奶。用手动打蛋器搅匀。

   
3. 第3步.

   加入玉米淀粉、低筋面粉、搅拌均匀、注意手法、不要搅拌过度哦、面粉会容易起筋的。

   
4. 第4步.

   好的面糊用手动打蛋器提起滴落纹路不易消失。

   
5. 第5步.

   随意丢一些蔓越莓进去。

   
6. 第6步.

   接下来开始打发蛋白、在蛋白中滴几滴柠檬汁、去腥、开动电动打蛋器低速打到比较大的泡泡出现、加入三分之一白砂糖。

   
7. 第7步.

   粗泡泡消失、蛋白开始出现纹路加入第二次白砂糖。

   
8. 第8步.

   蛋白打至细腻光滑、倒扣不会滴落加入第三次白砂糖。

   
9. 第9步.

   如果不会分辨什么样的蛋白霜是好的、那么就准备一个手动打蛋器、抽打几下提起来、蛋白尖成90度直角、就是好的蛋白霜了。

   
10. 第10步.

    取三分之一蛋白霜加入面糊中、翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    剩下三分之二蛋白霜使用手动打蛋器抽打几下、使它变回细腻

    
12. 第12步.

    把刚才翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中继续翻拌均匀。

    
13. 第13步.

    倒入模具、用力震几下模具、把气泡震出来、然后丢几颗蔓越莓进去。

    
14. 第14步.

    烤箱中下层170度 40分钟 每个烤箱功率不同、所以烘烤的温度时间有所不同、这就需要你自己去调节哦

    
15. 第15步.

    出炉后离桌面十几厘米摔两下、震出热气、然后倒扣、这个步骤忘记拍照了、如果是烟囱模具、就倒扣在啤酒瓶或者矿泉水瓶上、普通模具直接倒扣在网架上、凉凉脱模哦。