川府豆腐麻辣🐠
川府豆腐麻辣🐠的做法与步骤
- 第1步.
钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒+玉米淀粉抓匀腌制30分钟
- 第2步.
干辣椒用冷水浸泡30分钟
- 第3步.
豆腐切好
- 第4步.
浸泡好的干辣椒斩碎
- 第5步.
锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，捞出放入装有水的碗中(以防粘连)
- 第6步.
锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会
- 第7步.
放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开
- 第8步.
开锅后放入鱼头，豆腐熬一会
- 第9步.
最后放入鱼块煮几分钟
- 第10步.
出锅装盘撒上葱花
