一个假的红酒芝士

一个假的红酒芝士的做法说明

方子来自@超超超超圆脚豆，有改动～

做了个假的红酒芝士，
因为
没有红酒，用了葡萄汁，
没有黑麦粉，全用了高粉，
没有奶油奶酪，用了马斯卡彭奶酪，
没有菠萝干，用了蔓越莓干……

一定要看小贴士！

一个假的红酒芝士的食材和调料

高粉（原方高粉150g＋黑麦粉30g）	180g
酵母	4g
糖	15g
盐	2g
黄油	15g
鲜榨葡萄汁（原方红酒100g）	130g
马斯卡彭（原方奶油奶酪）	100g
蔓越莓干（原方菠萝干）	50g

一个假的红酒芝士的做法与步骤

1.
粉，酵母，糖，葡萄汁混合，筷子搅成絮状，冷藏半小时，揉至扩展，加黄油和盐揉至完全。
2.
28度一发、排气、滚圆、松弛。
3.
混合奶酪和蔓越莓干。
4.
面团擀开、抹馅、整形、二发。
5.
取出面团、预热烤箱、撒粉、割包、喷水、200度中层上下火10分钟，上色后盖锡纸，转180度再烤10分钟。

小贴士

1、蔓越莓干提前用温水泡一下，口感不会很干。
2、夏天揉面要准备冰袋，我是用面包机揉的，一个程序是23分钟，揉之前先将水和面粉、糖、酵母搅成絮状，连着面包桶一起放冷藏半小时，这样可以让面提前吸水有利于面筋形成，还可以冷却材料，避免揉面时机器发热提高面温提前发酵。
3、这个面包不像吐司要求高，我一般一个揉面程序就搞定，先揉15分钟，加黄油和盐揉8分钟。揉的时候四边可以放一些小的冰袋，避免机器发热提高面温。
4、先写这么多，想起来再加。