红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，切块（个人喜欢切小块，一口一个那种） 煮鸡蛋（我一般几个人吃饭煮几个）：冷水下锅，水开后5min，捞出浸冷水

2. 2.

   冷水加姜片，下肉，水开去学沫，捞出，沥干 鸡蛋剥壳，用牙签扎洞

3. 3.

   热油下肉，翻炒至焦黄 煮一壶开水备用

4. 4.

   热锅冷油，1把冰糖、八角，小火炒至冰糖融化，下肉，充分翻炒裹糖，加老抽上色

5. 5.

   倒啤酒和开水，没过肉，加1把冰糖 下鸡蛋

6. 6.

   大火煮开，转小火60min，不要盖锅盖

7. 7.

   大火收汁，加一勺盐 注意翻炒，不要粘锅