戚风蛋糕（6寸）

戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 1.

   准备工具，打蛋盆，分蛋器，盆子，电动打蛋器，称，能洗的东西全部洗干净，必须无油无水。

2. 2.

   鸡蛋分离，蛋黄搅拌均匀，加入30克白糖搅拌均匀，加入牛奶40克搅拌均匀，加入30克玉米油搅拌均匀，面粉过筛加入搅拌均匀。

3. 3.

   打发蛋白时候就可以先预热烤箱，170度10分钟。蛋白加入3-4滴白醋，用打蛋器打到出现细泡加入10克白糖，继续打，打到出现细腻状态加入10克白糖，继续打然后再加入10克白糖，打发至蛋白可以提起不弯曲。

4. 4.

   蛋白液分三次加入蛋黄液，用上下翻的手法搅拌，不能打圆圈搅拌，防止蛋白液泡沫消失，搅拌均匀倒入6寸模具，轻轻震动几下，打气泡震出来。

5. 5.

   放入烤箱中层，170度烤35分钟，烤好立刻取出，把蛋糕正面向上方向震几下，然后倒扣在烤网上，蛋糕冷却后反回来放，正面向上拆模。