自制XO瑶柱酱

自制XO瑶柱酱的做法与步骤

1. 第1步.

   干贝称重后洗净

   
2. 第2步.

   虾米称重后洗净

   
3. 第3步.

   火腿称重后切片洗净放碗里

   
4. 第4步.

   洗净后的虾米和干贝放入黄酒和水，浸泡一小时，水要没过虾米和干贝

   
5. 第5步.

   把洋葱切碎

   
6. 第6步.

   把蒜切碎

   
7. 第7步.

   准备佐料

   
8. 第8步.

   把火腿和干贝放蒸锅里，大火蒸十五分钟，这时把准备装酱料的玻璃瓶，放锅里顺便煮一下

   
9. 第9步.

   把浸泡后的虾米捞起沥水切碎，把蒸好的干贝用手碾碎，火腿一样的切碎，汤汁都留着备用

   
10. 第10步.

    锅里倒油，大火烧成五成热，把干贝倒入锅里，中小火炸三到五分钟，干贝表面开始微微发黄

    
11. 第11步.

    放入虾米继续炸约三到五分钟，再放入火腿炸

    
12. 第12步.

    一直炸到锅里的油有大泡泡变为小泡泡，三种食物都炸成金黄色，这时表明水分基本都榨干了

    
13. 第13步.

    开始起到另一只锅里

    
14. 第14步.

    把洋葱放入炸过的油里中小火开始炸，炸到大约三到五分钟，洋葱表面也开始微微发黄，把蒜放入锅里继续炸

    
15. 第15步.

    把另一只锅里，放入黄酒糖生抽耗油翻炒，再加入浸泡过干杯和虾米的水，大火收汁

    
16. 第16步.

    这时洋葱和蒜都已炸成金黄色了

    
17. 第17步.

    把两锅并一锅，放入辣椒和黑胡椒翻炒后关火

    
18. 第18步.

    稍冷却后装入到消毒好的玻璃瓶里封好