米饭饼

米饭饼

米饭饼的做法说明

以前的早点摊总能看到有米饭饼卖,那饼白白的面,金黄黄的底,特别诱人,忍不住买上二只米饭饼,当中再夹根炸得脆脆的油条,配上杯豆浆,一顿早餐就这样美美地解决了。
现在上海街头基本上是看不到有米饭饼卖了,想吃的时候总不能空咽口水吧😊,于是就尝试着做一做,感觉简单,口感也不错,有心趣不妨一试。

米饭饼的食材和调料

米粉200克
50克
酵母2克
200克
泡打粉1~2克

米饭饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    做米饭饼必备的大米粉👆

    米饭饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    所有食材倒入容器拌匀,放温暖处发酵至表面有气泡,想要有酒酿味,就延长发酵的时间,但也不要太过了,时间过头了就酸了,不好吃了;(夏天发酵特别要多留意)

    米饭饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    这是发酵好的;

    米饭饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    不粘平底锅加热,摇一勺发酵好的面糊入锅中,盖盖,一分钟后沿锅边加一茶勺水,盖盖,二分钟后即可。 (全程都是用中小火)

    米饭饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    看,成品。

    米饭饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    上桌开吃喽😄。

    米饭饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    米饭饼、油条、大饼、豆腐脑,还有糍饭糕,开始我们以前早餐上的常客哦😊

    米饭饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    这就是糍饭糕。

    米饭饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    上一张今天做的米饭饼的图片。 (2019.5.7)

    米饭饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    看,是不是表面很漂亮? (2019.5.7)

    米饭饼的做法步骤 第10步

小贴士

米粉的加水量因各种米粉的吸水量不同而不同,需自己把握。
做的时候全程中小火。
有破壁机的可以自己用大米来打成米粉。

关于做的米饭饼表面有气泡的问题,也困扰了我好久,这次我把发酵好的粉浆搅拌好再静止一会,粉浆表明的小气泡就全消除了,然后每做一个饼之前都把粉浆搅拌均匀,再摇一勺粉浆,勺子要贴近锅底倒入粉浆,这样出来的饼的表明就没有气泡了,很漂亮。

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