广式蛋黄莲蓉月饼

广式蛋黄莲蓉月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

   
2. 第2步.

   将转化糖浆倒入盆内

   
3. 第3步.

   加入枧水⇒花生油分3次加入，每次需 搅匀

   
4. 第4步.

   筛入中筋面粉

   
5. 第5步.

   筛入奶粉

   
6. 第6步.

   好啦，全部过筛好

   
7. 第7步.

   用手揉成面团

   
8. 第8步.

   面团揉成后静置醒发1-2小时

   
9. 第9步.

   1.面粉团静置好后，将饼皮：莲蓉馅料按 2：8或3:7比例揉成团分好（计算75克的模，按2:8 比例分则 皮 15'g : 馅 60g） 2.把分好的莲蓉一分为二，在中间夹蛋黄，夹好的蛋黄揉成圆形。

   
10. 第10步.

    1.取一块饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉放在中间 2.用两只手把饼皮慢慢向上推，致全包裹住莲蓉，注意力度，不要露馅了 3.把包好的面团，放入模具，轻轻压出形状脱模。 由于一个人制作捏馅需要两个手无法拍照

    
11. 第11步.

    放入烤箱200℃，烤 5分钟待花纹定型后，取出扫一层鸡蛋浆液（即将一个鸡蛋，蛋白和蛋黄搅拌均匀）再放入烤箱15分钟，烤致表面金黄色即可。

    
12. 第12步.

    刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变酥，方可食用。