葱香炖鸡
葱香炖鸡的做法说明
这道炖鸡肉质鲜香汤味浓厚，一是因为它是正宗的不喂饲料的本地土鸡，二是因为炖之前要炒制，所以滋味更醇厚。大家可以试一试😊
葱香炖鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡切块备用，千万别焯水，我觉得那样做会损失鸡本身的鲜味（土鸡的标志是脚细，油黄，个头不大）
- 第2步.
正准备好所有的调料
- 第3步.
这只鸡比较肥，所以切下鸡肉上多余的油脂入锅炸干出油，整只鸡用这些油炒制即可
- 第4步.
放入砂仁炒香
- 第5步.
再放入葱姜蒜炒香
- 第6步.
放入鸡肉翻炒变色出汁（中途加适量盐使鸡肉入味）
- 第7步.
再加入酱油翻炒一会
- 第8步.
把炒好的鸡肉移至炖锅，加入清水炖煮，大火烧开小火炖煮2小时，水量是鸡肉的2倍，若肉质较老就再多一些。
- 第9步.
由于之前没有焯水，所以在炖煮过程中会出现浮沫，当浮沫出现时把火调小用小勺滤除浮沫
- 第10步.
浮沫去除汤汁就变清了，接下来就交给时间了
- 第11步.
美味出锅咯，先喝一碗鲜美的鸡汤吧😊
小贴士
鸡汤炖好后最好有耐心地把葱挑出来，这样汤汁看着更清爽
