老北京炸酱面
老北京炸酱面的做法说明
从小就喜欢炸酱面，妈妈做的最香！坐在房檐下，就着大蒜吃着炸酱面，是夏日傍晚最美的怀念……
老北京炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
葱蒜切末，备用
- 第2步.
五花肉去皮，切丁，备用！这是炖肉剩下的，有点儿肥。
- 第3步.
干黄酱和甜面酱2:1比例混合，我用的都是天源酱园的。
- 第4步.
用水将混合的酱稀释，备用
- 第5步.
热锅，加油，把五花肉倒入锅中，煸炒，小火煸炒，把肥油炒出来！
- 第6步.
肉有点儿肥，煸出这么多油
- 第7步.
肉堆到锅边上，把葱蒜末及八角放入锅中，炒下
- 第8步.
加生抽老抽，一点白糖，料酒，翻炒
- 第9步.
把稀释后的酱倒入锅中，翻炒，改小火，一直翻炒，以免糊锅，翻炒15分钟，加两两三勺盐，翻炒
- 第10步.
酱变粘稠了，盛出！煮面，准备自己喜欢的菜码，就可以吃了୧(๑•̀⌄•́๑)૭
