巧克力布朗尼派
巧克力布朗尼派的食材和调料
| 黄油（派皮） | 70g |
| 低筋面粉（派皮） | 105g |
| 糖（派皮） | 2g |
| 蛋黄（派皮） | 4g |
| 水（派皮） | 18ml |
| 盐（派皮） | 1g |
| 黑巧克力（布朗尼馅） | 90g |
| 低筋面粉（布朗尼馅） | 100g |
| 黄油（布朗尼馅） | 60g |
| 鸡蛋（布朗尼馅） | 2个 |
| 糖分（布朗尼馅） | 50g |
| 坚果（布朗尼馅） | 适量 |
| 黑巧克力（表面装饰） | 30g |
| 黄油（表面装饰） | 8g |
巧克力布朗尼派的做法与步骤
- 第1步.
准备材料 模具20cm派盘
- 2.
蛋黄加水搅拌均匀，加入糖和盐搅拌之后放进冰箱备用
- 第3步.
软化黄油用刮刀搅拌至柔顺，低筋面粉倒入黄油中，用刮刀切的手法混合成颗粒状， 冰箱取出蛋液倒入混合好颗粒状粉类中
- 第4步.
搅拌至水分充分被粉类吸收，冷冻3-4小时 取出派皮面团，室内回温到可以擀至派皮（最好铺上保鲜膜）
- 第5步.
皮擀至3mm厚然后盖在派模上，用叉子戳上洞，继续冷冻2小时 取出冷冻的派皮，垫上锡纸或油纸，中层180度烤20分钟左右
- 6.
配制布朗尼馅 巧克力隔水溶化 将黄油加入巧克力液中 搅拌均匀
- 第7步.
鸡蛋加糖进行全蛋打发 将打好的蛋液倒入黄油巧克力液中搅拌 最后放入低筋面粉搅拌均匀 倒入派皮上撒上坚果
- 8.
烤箱预热180度，上下火，中层烘烤20分钟左右
- 第9步.
表面装饰 巧克力黄油搅拌均匀，放入裱花袋
