卤鸡翅
卤鸡翅的做法说明
鸡翅是我从小到大都喜欢吃的，尤其是卤鸡翅，每每享用都让我欲罢不能。它携带方便，随取随吃，香飘几里，应该称得上是野餐、追剧的必备佳品，没有之一！
卤鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅洗净，倒入1勺料酒腌制10分钟。
- 第2步.
放入姜片焯水，焯水时滤去泡沫，水开后滤去水。
- 第3步.
滤去水后用凉水冲洗。
- 第4步.
准备好卤水食材。
- 第5步.
香料用清水浸泡一下。
- 第6步.
浸泡后的香料以及干花椒粒装入卤料包，拴好封口。
- 第7步.
冰糖小火炒糖色，炒至棕红色无颗粒立即关火。
- 第8步.
将鸡翅放入清水锅中，放入卤料包、姜片、葱结、盐、糖色。
- 第9步.
盖上锅盖煮25分钟左右，煮时锅盖下面放一只筷子，不盖严。
- 第10步.
关火后不要立即捞出，浸泡一些时间，时间无所谓，只是为了更入味。
- 第11步.
装盘后淋一点点香油。
小贴士
我在做的时候，材料量上把控不是很好，所以写菜谱时做了调整。达不到外面卖的卤味的色泽、有嚼劲，胜在安全卫生无添加，不害怕亚硝酸盐。虽说老卤水香，但毕竟有致癌风险。所以现吃现卤稳当😄。
