茄子肉末面
茄子肉末面的做法说明
自从买了面条机…擀面再也没烦恼😂
每天都忍不住手痒痒做面条，今晚从冰箱拿了一个小茄子，切了一小块肉，做了这碗茄子肉末面，分分钟又吃完了一大碗😓
茄子肉末面的做法与步骤
- 第1步.
茄子切细条，均匀撒盐，等待大概十分钟
- 第2步.
用手将茄子里的水挤掉用清水冲几遍，挤干（这样茄子既能去苦味，又能在炒的时候不吃油）
- 第3步.
肉切粗末或细丁（可以冻一下以后再切会比较好切），注意不要剁成肉泥了，那样拌面以后很难找肉😂
- 第4步.
锅放油，下葱姜蒜和肉丁煸炒，加少许盐，炒至肉丁发白
- 第5步.
下茄条炒软
- 第6步.
下一勺豆瓣酱炒香出红油
- 第7步.
和匀一起炒，加半碗水，烹入少许酱油、鸡精、白胡椒粉、适量盐。煮至汤汁变浓。拌面的话最好多留一些汁，不要收干了。 如果是拌面吃，可以咸味重一些，毕竟面条没有咸味的如果当菜吃的话就不要太咸啦 茄子之前腌过盐了，注意后面放盐最好试着来
- 第8步.
今天压了宽面😄
- 第9步.
煮面，烫青菜，把肉末茄子盖在上面
- 第10步.
拌匀，美滋滋😁
小贴士
如果吃辣的还可以在炒茄子时加一勺油辣椒
