红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切块，入凉水焯水，放姜两片，葱白两块，煮沸，捞出，沥水

2. 第2步.

   锅里放少许少许油，小火，放冰糖，待融化成焦糖色，不能烧焦，宁可早放。下肉，翻炒，多翻炒，5分钟，小火，一定小火

   
3. 3.

   放葱姜蒜辣椒，中火翻炒，改大火，加老抽1勺，快翻炒，加料酒，加生抽或者味极鲜，翻炒，翻炒，加水没肉，加陈皮一小块，加盐，少加点，酱油咸。小火慢炖。

4. 第4步.

   汤剩一半时，大火继续，不要烧焦。最后收汁，剩少许汁，关火。