草莓塔
草莓塔的做法说明
每次经过甜点店的橱窗，总是最新被那些颜色鲜艳的水果塔所吸引，酥黄的塔底，娇嫩的水果，让人毫无抵抗力。尤其是草莓这般天生萌物，薄薄的一层糖粉，更上平添一份朦胧之美。
有草莓在的甜品，味道自然是不言而喻，香浓的卡士达酱搭配酸甜的草莓，还有酥脆的塔皮，让人彷彿提早迎来美丽的春天。
今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【Lydia Chen】，来教大家做这款美味的草莓塔。
草莓塔的做法与步骤
- 第1步.
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，看到都会第一时间回复大家的哦~
- 第2步.
先制作【塔皮】：冷藏的奶油放入钵中。
- 第3步.
加入过筛的面粉及糖粉，用刮板“切”均匀。
- 第4步.
加入冷藏的蛋及香草精，一样用刮板“切”均匀。
- 第5步.
加入冷水，再以手掌轻压面团混合均匀，包覆保鲜膜放冰箱一天。
- 第6步.
制作【卡士达酱】：两颗蛋黄放入钵中。
- 第7步.
加入30g的砂糖，尽量使用白砂糖，因家中无存货，只好以二砂替代，搅拌至无颗粒。
- 第8步.
加入面粉及太白粉，搅拌均匀后加入香草精。
- 第9步.
取一锅放入牛奶及砂糖（30g)，边搅拌边煮开。
- 第10步.
分次将步骤8倒入步骤7中，一样搅拌均匀。
- 第11步.
倒回锅中，边搅拌边小火加热，搅拌至成黏稠状即成卡士达酱。
- 第12步.
将基本塔皮分成8等份，每一等份擀约0.3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分钟。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋面粉当手粉）。
- 第13步.
上面先放一层烘焙纸后摆上塔饼石，这边以黄豆替代，送入预热好的烤箱以180度烤约40mins。或看塔皮边缘呈现金黄色，并能闻到香气，就差不多熟了。
- 第14步.
取出放凉后，先将塔皮涂上一层果胶，填入卡士达酱。（ps 塔皮先涂果胶是防止内馅水分渗入塔皮，影响塔皮酥脆度）。
- 第15步.
摆上草莓装饰后，再涂上果胶，就完成噜！也可加入些许坚果增加口感！水果也可依个人喜好变换！
- 第16步.
再来一张。
小贴士
塔界最耀眼的明星--草莓塔，制作非常简单，唯独耗时些，但完成后能给喜欢烘焙的人莫大的满足感！
是不是看着手痒呢？心动不如行动，让小焙看到宝宝们的行动力，做完了记得来交作业哦~
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