炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成1厘米见方的块（稍大点也可，吃大肉的感觉哦），撒点儿盐，加入黄酒和淀粉抓匀。

2. 2.

   黄豆酱和甜面酱放在碗里混合在一起，上锅蒸40分钟。

3. 3.

   蒸酱的过程别闲着，准备其他料：葱切成大段，蒜切成末末。炒锅里放上一些油，小火，油热后放入两个八角、葱段，炸葱油。葱段变成深焦黄色就可以啦。锅里留三分之二的葱油，其余的倒在小碗里待用。

4. 第4步.

   葱油锅里加入姜片4片、八角2个、肉丁，翻炒，待炒熟后，把蒸好的酱放入锅中继续翻炒，加2勺白糖、1勺黄酒，小火不断翻炒，避免糊锅。大约50分钟左右，撒上剩下的葱油、蒜末，关火即可。