板栗烧公鸡
板栗烧公鸡的做法说明
这是一道徽菜，是饭店，家庭比较受欢迎的菜，具有徽菜特色
板栗烧公鸡的做法与步骤
- 1.
公鸡洗净斩块，青红椒该刀菱形，姜片，葱结，蒜粒
- 2.
鸡块加黄酒焯水
- 3.
板栗过油，板栗表面焦黄捞出
- 4.
将油烧制七层热使鸡块出油，鸡皮表面微卷出锅
- 5.
煸小料，香料，炒香后放入鸡块，少许老抽，加水烧制，水没过鸡块
- 6.
调上基本调味料，上色（红烧的颜色），放入板栗，用中火烧制
- 7.
捡出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太浓，留少许汤汁，出锅装盘
- 8.
烧少许油将青红椒滑油，盖在鸡块上，浇少许热油即可
小贴士
技法：红烧；特点：色泽红润，咸鲜微辣
