碌鸭
碌鸭的做法说明
一直以来都是我的宇宙无敌超级好家婆和好老公照顾我，今天特意跟饭堂大厨学做了这道碌鸭慰劳下他们。
碌鸭的做法与步骤
- 第1步.
用2斤左右的小鸭比较好碌，好入味，3人吃刚好，先把姜片和葱段放在鸭身上，入锅蒸熟。
- 第2步.
准备好大蒜，姜片，陈皮若干。
- 第3步.
入油锅爆至金黄。
- 第4步.
加一勺南乳，一勺柱候酱。
- 第5步.
加入南乳和柱候酱至油锅翻炒。
- 第6步.
加酒，喝的酒，炒菜的酒都可以。
- 第7步.
再加一碗生抽。
- 第8步.
加水。
- 第9步.
加入冰糖
- 第10步.
把鸭子放入锅内，盖上锅盖煮。
- 第11步.
正反各种十来分钟，视鸭子大小而定。
- 第12步.
煮好后起锅装盘。
- 第13步.
锅内倒入油，将鸭子倒入油锅炸几分钟，皮会更脆，很多人在家里做都会省略这步，但是师傅说这步才是关键，家里做不需要放这么多油炸，稍微一点就可以。
- 第14步.
炸1分半钟左右出锅装盘。
- 第15步.
斩鸭子。
- 第16步.
将锅内倒入一点油，加蒜蓉，之前碌鸭的汤汁，一起翻炒下。
- 第17步.
吃的时候再将汁淋在鸭子上，即可。很感谢饭堂的老板和厨师师傅们，那么炎热的天气，那么耐心的教我这个笨徒弟，我又学会一道硬菜啦！噢耶～
