糖醋排骨

糖醋排骨的做法与步骤

1. 1.

   调汁备用：两勺酱油，两勺料酒，四勺醋，两勺白糖混合成汁

2. 2.

   焯排骨：排骨焯水，沥干水分

3. 3.

   炒排骨：锅内放油烧热（平时炒排骨那么多油），放入姜蒜爆炒一下，再入排骨，炒至排骨外成金黄色，盛出。锅内的油留着炒糖。

4. 4.

   炒糖：开小火，倒入大汤匙一勺冰糖放锅内，慢慢炒，直到糖全部融化。油变成很浓很浓的粘稠状。

5. 5.

   水煮入味：倒入排骨，翻炒一会儿，倒入事先调好的汁，翻炒，加水盖过排骨，中火煮15分钟。

6. 6.

   收汁撒芝麻：大火煮5分钟，翻炒，不让排骨烧了。直到锅内的汤汁附着在排骨上。这时颜色就相当好看了。撒一些芝麻，翻炒一下。

7. 7.

   出锅：盛入碗中，再在面上撒一些芝麻。就酱啦～