麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切成2cm见方的小块，放入开水锅中，加入2g盐，稍煮几分钟，捞起。

2. 2.

   蒜苗切成小段。

3. 3.

   锅内放熟菜油，中火烧热，倒入牛肉末，炒到牛肉酥香时，下郫县豆瓣炒出香味，加辣椒粉、豆豉炒香；

4. 4.

   然后加入肉汤，把豆腐倒进锅里，放酱油，改用小火烧至锅内翻滚时，放味精、盐、湿淀粉推匀，使豆腐收汁；再倒入蒜苗炒几下，起锅，装入盘内；最后再撒上花椒粉。