辣子鸡
辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉腌制：盐 五香粉 胡椒粉 料酒 白酒 葱姜
- 第2步.
辣椒剪段去籽 泡水
- 第3步.
中大火炸第一遍 炸透
- 第4步.
炸过第一遍的样子
- 第5步.
第一遍小火炸透 盛出晾15分钟左右 开大火 高油温放入 炸酥脆 这个时候鸡肉们整体会再缩小三分之一
- 第6步.
炒：热油加入麻椒 花椒 八角 香叶 炒出香味
- 第7步.
加控水后的辣椒 爆炒一下
- 第8步.
加入鸡块 爆炒
- 第9步.
爆炒 爆炒 爆炒加葱加芝麻
小贴士
我用了鸡腿肉 没有去骨 鸡肉多泡几遍水 去除多余血水
