秘制酱肘
秘制酱肘的做法说明
从小就喜欢吃肉，每每家中炖肉，闻着那肉香味，未出锅我就可以端着碗，就着香味吃下一碗饭了😜
今天这个酱肘花，无论是热吃，还是冷盘，都是非常棒的，更或者是早餐加上两片，满足感更是大大的😄
秘制酱肘的做法与步骤
- 第1步.
首先把肘子清洗干净，去骨（买时可以让店家提前给处理好），这就是我清理猪毛的秘密武器😁皮毛全部刮一遍
- 第2步.
锅中做开水，放入几粒花椒，和少许料酒
- 第3步.
把肘子煮开，去腥味，去除血沫，捞出，晾干
- 第4步.
用棉线把肘子扎紧，整个扎太大，我分成了两卷，抹上面酱，稍晾一下。
- 第5步.
锅内放油、冰糖
- 第6步.
熬制到冰糖融化起小泡
- 第7步.
放入肘子卷炒色，接着放入大料，香叶，桂皮，小茴香，翻炒出香味。
- 第8步.
高压锅里提前做好热水，把炒好上色的肘卷全部倒入锅内，放入葱，姜，生抽，老抽，面酱，盐，上汽后20分钟即可。
- 第9步.
猪骨不要浪费，一同入锅炖，骨汤味道才好。 待放凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏后切片，搭配辣味三合油最棒。
- 第10步.
切片的肘花
- 第11步.
煮蛋
小贴士
酱肘冷藏后，剩下的酱汤可以做卤味蛋，味道超好，早餐大饼卤蛋加酱肉，啧啧啧……一天活力满满啊😄
