冰镇酸梅汤
冰镇酸梅汤的做法说明
最近西安高温不降，小乖一直说想喝酸梅汤，让我想到儿时在台湾，也是靠着酸梅汤度过炎炎夏日的，这次边做就边把我们家一直沿用的方子分享出来
说到酸梅汤，西安和台湾倒是都喝酸梅汤，不过风味各异。来西安旅游，如果你去回民一条街，酸梅汤是必尝的，这里的酸梅汤是用粉冲泡出来的；在台湾，酸梅汤是古法熬制的，不过现在台湾各式饮品充斥，酸梅汤已经是古早味的饮料，童年的回忆了，也许只有到淡水游玩的时候，还会想去喝一杯阿婆酸梅汤
小时候最常喝的酸梅汤就是现在仍然坐落在台北228公园外边的一家酸梅汤店，应该有30年以上的历史了，陪伴我度过了童年和求学的不同阶段，不过我喝过最好喝的酸梅汤，没有之一，是台湾京兆尹餐厅出品的，以前台湾的航班上还会提供他们家的酸梅汤，不过近几年都见不到了，我们家的配方就是仿照他们家的味道调制的，不敢说一模一样，但至少是目前我觉得最相近的了，大家可以试试看
冰镇酸梅汤的做法与步骤
- 第1步.
将上述材料准备好
- 第2步.
除了桂花和黄冰糖，将其余材料放入锅中，大火煮开后转小火熬煮40分钟
- 第3步.
将冰糖放入锅中熬煮至化开
- 第4步.
加入桂花即可关火，放凉后可以将材料继续放在锅中浸泡，浸泡一段时间风味会更好
- 第5步.
冰镇过后也很好喝
小贴士
1.酸梅汤好喝的秘诀在于乌梅和桂花，如果能挑选到好的乌梅和桂花，会为酸梅汤增色不少。另外，传统酸梅汤的配方里还会有洛神花，但我不喜欢它的颜色和味道，所以没有加入配方，喜欢洛神花的亲们可以在配方里加入30g一起熬煮
2.熬煮酸梅汤对锅没有特殊要求，一般汤锅即可。将煮好的酸梅汤盛入容器放置冰箱冷藏，可以保存3~5天
