戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋清

   
2. 第2步.

   分离蛋黄蛋清

   
3. 第3步.

   蛋黄打散，加入油搅匀，放在一边待用。

   
4. 第4步.

   打发蛋白，出现鱼眼泡加1/3糖

   
5. 第5步.

   出现纹路加1/3糖

   
6. 第6步.

   出现细腻的纹路加1/3糖，继续打发至干性发泡

   
7. 第7步.

   将面粉筛入蛋黄液中，抄底翻匀

   
8. 第8步.

   取1/3蛋白加入蛋黄液抄底翻匀，再倒回到蛋白液中翻匀。

   
9. 第9步.

   倒入模具，震出气泡，入烤箱，上150度下170度50min。出炉后震出热气，倒扣在晾网上完全晾凉，脱模。没有脱模刀用木铲子也ok。

   
10. 第10步.

    倒入模具，震出气泡，入烤箱，上150度下170度50min。

    
11. 第11步.

    切块食用

    
12. 第12步.

    学习之路坎坷曲折，气疯蛋糕