戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备

   
2. 第2步.

   蛋白打发至粗泡 加入三分之一的白砂糖

   
3. 第3步.

   加入砂糖蛋白高速打发至细泡时再加入三分之一（45g）的白砂糖

   
4. 第4步.

   将45g糖全部加入后打发至干性发泡状态 将打蛋器提起后有尖角直立

   
5. 第5步.

   倒扣盘中蛋白霜无流动证明打发好了

   
6. 第6步.

   蛋黄中加入砂糖搅拌至糖融化

   
7. 第7步.

   加入牛奶继续搅拌

   
8. 第8步.

   加入色拉油拌匀

   
9. 第9步.

   筛入低粉

   
10. 第10步.

    这是打发好的蛋白霜和蛋黄糊

    
11. 第11步.

    如三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊 上下翻拌均匀

    
12. 第12步.

    最后将翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白霜中 依然是上下翻拌至均匀无颗粒

    
13. 第13步.

    将细腻无颗粒的面糊倒入模具中

    
14. 第14步.

    轻磕模具震出气泡

    
15. 第15步.

    烤箱预热10分钟 170度 上下火 40分钟