戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分蛋，然后先将蛋清覆上一层保鲜膜，放入冰箱

2. 2.

   蛋黄加入玉米油和纯牛奶和20克细砂糖，搅拌至表面没油斑。

3. 3.

   低筋面粉过筛，与蛋黄湖搅拌至光滑无颗粒。先放一边

4. 4.

   拿出蛋清，先用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。

5. 5.

   在继续打至出现小弯勾，加入剩下一半的细砂糖。

6. 6.

   然后打至蛋白霜开始变硬，有阻力，加入剩下的细砂糖。这时烤箱预热上下火150度

7. 7.

   最后打至硬性发泡，蛋白霜出现小尖勾。

8. 8.

   先舀三分之一的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混匀，注意不要让它消泡了。

9. 9.

   然后将拌好的糊糊倒入蛋白里，用同样翻拌的手法拌匀。倒入模具，震几下（如果想要花纹的可以取一点加入可可粉或抹茶粉拌匀，用裱花袋挤在上面，再用竹签交叉划几下）

10. 10.

    放入烤箱中层上下火150度烤30分钟，烤好后就倒扣烤网上放凉。就可以品尝啦！