葱油鸡
葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
1用盐和料酒适量腌制鸡肉约半个小时 2烧开水后把鸡放进煮熟，期间准备凉开放进冰箱以成冰水 3葱白葱绿分开，切成细碎，姜剁成末 4起油锅，热后放葱白，不停搅拌，直到完全出香味，变成微黄，关火，捞出葱白末，弃之 5把4中葱油继续加热，放入姜末，葱绿，量不能少，因为这道菜主要看葱香，姜末用来去腥提味。煎出香味后倒入适量鸡汤，适量盐，鸡汤我用了两大汤勺，以半没过鸡肉为宜，中火熬制葱油。 6捞出熟透的鸡肉，浸冰水，切块，摆盘。 7把熬好的葱油均匀淋上鸡块 8可以开动了
