酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼分解成鱼骨段 鱼片 （加盐 料酒 胡椒粉抓粘后 加入蛋清 淀粉抓匀 拌入少量植物油） 锅内放混合油 爆香鱼骨、鱼头 泡菜及酸菜片 加入白醋 开水 盐 最大火煮10分钟 捞出 汤底留用

   
2. 第2步.

   另起锅烧沸水 加入姜片 料酒 逐片下入鱼片 煮至鱼片变色 捞起鱼片 汤汁不要

   
3. 第3步.

   鱼片码放在酸菜上 原汤烧沸淋在锅中

   
4. 第4步.

   放上葱花 泰椒末 花椒 蒜末 淋入热油激香